官宣：
随着产业分工的不断深化，未来产业的竞争，已由单个产品、单个企业之间的竞争，转向了产业链、产业集群之间的竞争。聚力打造7大先进制造业集群、培育壮大28个重点产业链，河南全省一盘棋、上下一条心，坚决打赢这一仗。

即日起，顶端新闻中原策联合王牌智库独家推出年度重磅专题策划 《因“链”施策28条》，全方位描摹河南28条重点产业链“画像”，全系列探索建圈强链的“落地方略”和“支撑方法”。

今日推出《因“链”施策28条》之一：现代食品集群——休闲食品产业链。

随着经济发展水平的提升，休闲食品的消费场景日益趋多，涵盖范围日益扩大，消费者对休闲食品的要求也逐渐提升，健康化、年轻化、高端化、线上化的特征趋势愈发凸显。目前，国内新兴食品渠道正在快速崛起，以零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食等为代表的量贩店和以山姆、盒马等为代表的高端会员店稳步拓店。休闲食品出现新的拐点，对河南来说既是考验也是机遇。

近些年来，为了促进休闲食品行业发展，我国颁布了多项关于支持、鼓励、规范休闲食品行业的相关政策，全国各个省份也针对休闲食品明确了发展目标。河南省把加快推动休闲食品产业高质量发展作为当前一项重大任务抓紧抓实，并提出了休闲食品产业发展路径——战略性谋划、专班化推进、链条式调研、图谱式作业、精准化服务。

作为全国重要产粮大省，河南正在以前所未有的关注度谋划万亿级食品产业集群，休闲食品产业正在求变、求新、求强。但是，就目前来看，河南省休闲食品龙头企业数量还是不及上海、湖南、广东等地，也存在产品同质化、品牌意识淡薄等一系列问题。

因此，河南省要在县域特色挖掘上下功夫，在产业体系构建上下功夫，在企业招商上下功夫，在产品创新上下功夫，在品牌创建上下功夫，在龙头企业招引与培育上下功夫。
（一）休闲食品产业“内卷”加剧

随着经济的发展，温饱问题已成为过去式，琳琅满目的休闲食品被摆上了货架，年轻人也把休闲食品当成了必不可少的“第四餐”，因为休闲食品不仅是追剧的伴侣，更是游戏的助攻，还是学习的加油站，所以休闲食品越来越有市场，但竞争也越来越激烈。

目前，国内新兴食品渠道正在快速崛起，以零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食等为代表的量贩店和以山姆、盒马等为代表的高端会员店稳步拓店，休闲食品产业进入新的历史拐点。

2022年我国休闲食品行业市场规模约为15291.6亿元，同比增长6.4%。其中烘焙食品是最主要的细分种类，市场占比约为42.42%，其次为坚果炒货及糖果、巧克力，市场占比分别为13.75%和10.93%。

截至2023年5月30日，我国休闲食品行业共注册企业31719家，其中山东和江苏注册企业数量最多，分别达3198家、2899家，企业数量在1000家以上的省份还有福建、广东、浙江、四川、河南等。

休闲食品行业竞争加剧，有的在布局量贩式赛道，有的在拓展线上渠道，有的在打造爆款单品，有的在转型健康饮食，有的在控制成本，这些对于河南来说是机遇也是挑战。

（二）河南休闲食品产业有基础

目前河南省休闲食品产业体系相对完备，产业规模约725亿元，不仅有双汇、思念、白象、天冰等国民老品牌，还涌现出好想你、卫龙、蜜雪冰城、嗨吃家、食族人等新兴品牌。

在产业集聚方面，郑州市、漯河市、驻马店市、许昌市、周口市等地区凭借交通区位优势、农产品资源禀赋优势，已经形成了国内具有相对优势的休闲食品产业集聚中心，郑州更是凭借其铁路枢纽、国际航空优势，发展成了我国中西部休闲食品集聚、中转、分发、销售中心。

在产业技术方面，河南已经形成了以郑州大学、河南工业大学、郑州轻工业大学为核心的大学平台，并建立了以河南省粮食科学研究所、河南省休闲食品工程技术研究中心、中原食品实验室、国家粮食储备局郑州科学研究设计院为核心的科研平台，初步建成了一批产学研相结合的省市级休闲食品研发创新中心和示范基地。

从企业数据来看，河南省休闲食品行业共注册企业在1000家以上，在全国属于上游水平，但是休闲食品上市企业较少，其数量在全国属于中下游水平。因此河南省休闲食品产业缺乏知名企业和龙头企业。


顶端新闻中原策和王牌智库研究发现，河南省在休闲食品产业体系、技术研发、人才培养、企业培育方面下了很多功夫，也形成了一定的集聚优势，但仍存在产品同质化、品牌意识淡薄、产品集约化程度低等一系列问题。

（一）产品同质化现象严重

河南休闲食品产业发展迅猛，各种各样的新品种层出不穷，但由于休闲食品行业缺乏技术壁垒，市场上的企业数量众多，大多数企业缺乏产品创新的技术支撑，导致产品同质化现象更加凸显，主要体现在产品种类、产品口味和产品包装的同质化，严重影响了行业的健康发展。

现在的年轻消费群体有很强的猎奇心理，他们喜欢独特的包装、独特的口味、独特的功能，以及各种出乎意料的消费需求。但是由于休闲食品产业门槛较低，越来越多的小企业模仿性地加入，致使河南省的休闲食品大多都是千篇一律的包装、口味，缺乏新意，小企业在模仿的道路上越走越远，大企业研发成本越来越高，最终形成模仿、抄袭的恶性竞争。

（二）品牌意识淡薄

品牌意识淡薄是河南省食品行业面临的普遍问题。以前都是小作坊的休闲食品，在壮大之后品牌意识没有跟上来。缺乏对休闲食品品牌创建的积极性，致使名优名品的数量较少。

数据显示，河南省地理标志、绿色、名特优新、有机农产品3600余个，这与河南省丰富的非遗和老字号的资源不匹配，没有将已有的资源优势转化成品牌优势。

（三）企业集约化程度低

目前河南省休闲食品企业大部分是小微企业，存在小而弱、多而散的特征。近年来，河南省对龙头企业的关注度越来越高，省市县的领导也一直外出招商，但由于河南省在经济实力和营商环境上与东部发达省市争抢处于劣势，因而龙头企业数量和体量与先进省市存在一定差距。

就全国休闲食品龙头企业的数量来看，深圳、上海、广东等地的休闲食品产业龙头企业最多，中部地区湖南的休闲食品龙头企业最多，河南省的休闲食品龙头企业较少。

（四）产业链条不完善

在产业链上中下游方面，休闲食品与农林牧渔业融合不紧密。河南省是农业大省、畜牧大省，但是农业种植养殖与加工环节长期存在信息不对称问题，农副产品深加工的需求无法及时传达至种养殖业，致使种植养殖的品种、品质、品类无法满足休闲食品生产需求，更多依赖外地进口，农业附加值外流严重。

在产业链深度方面，休闲食品产品种类分布不均衡。河南省在休闲食品产业方面占据一定优势，有1000多种产品品种，但是大部分产品都集中在谷物类、薯类、肉禽鱼类方面，对于果仁类、糖食类、干制果蔬类等大类开发不足，尤其是绿色、健康、营养类产品开发滞后。

为了实现从农业大省向农业强省转变，也为了建设先进制造业强省，河南省必须锚定休闲食品产业发展短板、瓶颈，围绕打造“世界餐桌”的目标，坚持特色化、集群化、品牌化、市场化、文创化、龙头化的原则，助力打造万亿级现代食品产业集群。




近些年来，为了促进休闲食品行业发展，我国颁布了多项关于支持、鼓励、规范休闲食品行业的相关政策，如2023年工信部出台的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》提到各个地区要依托资源禀赋，培育出更多的地方特色食品产业。

河南省也出台了一系列的支持政策。2023年之前休闲食品作为乡村振兴、农业现代化、绿色食品的一部分出现在河南省的相关政策文件里，缺乏独立的、系统的政策指导，2023年河南省先后出台了《关于加快构建现代化产业体系 着力培育重点产业链的工作推进方案》《河南省培育壮大尼龙新材料等27个重点产业链行动方案》，休闲食品产业链有了系统性的梳理与实施方案。

2024年2月河南省发布了《休闲食品产业链绿色化升级改造实施指南》，进一步明晰了休闲食品绿色化发展的改造路径。

河南省有优势、有资源做大做强休闲食品产业链，但还需要在以下几个方面下功夫：

（一）聚焦特色，打造产业链集群

河南省作为粮食大省，有资源、有条件、有优势打造休闲食品全产业链，结合河南省休闲食品产业的发展现状和问题，河南省休闲食品全产业链应各有侧重地发展——

●上游聚焦农林牧渔业的品质化与规模化

●中游聚焦产品的多样化和创新化

●下游聚焦新兴的销售渠道和数字化的管理模式

在弥补产业链上中下游脱节方面，全省层面要建立信息中心，加强产业链上中下游的沟通交流，培育“链主”企业，以“链主”企业为核心，带动产业链上中下游融合，提高农产品附加值。

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（二）市场端：提升品牌形象，形成良性竞争

河南省要持续推进休闲食品产业的“美豫名品”品牌建设工程，各地市要在“美豫名品”省域品牌的统一下，立足当地基础和特色，制定各地市休闲食品产业的品牌发展规划，完善“区域品牌+企业品牌+产品品牌+品类品牌”的立体品牌体系，打造出分品类、分层次的领军品牌和潜力品牌。

对于产品生产门槛低、易于被复制的情况，企业要学会用品牌来提高自己的门槛，让品牌成为其他企业进入的壁垒，或者成为其他企业进入的成本。打造一个成功的品牌，企业除了依托自身的品牌定位和产品特点，还可以从产品包装、产品文创、横纵向联合、口味挖掘、新品研发、营销创新等多方面持续突破，推动休闲食品场景化创新和区域性口味创新，从市场竞争中开拓新蓝海。

（三）产品端：打造休闲食品的“文创爆品”

河南省文物和文化遗产数不胜数，50%以上的县城都是千年古县，这些优秀的文化可以作为休闲食品产业的外部延伸，给我们的“第四餐”助力。

如洛阳、安阳、开封古都文化，休闲食品可以化身为古代包装的茶馆零食；如郑州、商丘枢纽文化，休闲食品可以化身为闲暇消遣的车载零食；如南阳、开封戏曲文化，休闲食品可以化身为看戏的点心。

总之，休闲食品可以跨界融合，融入河南省璀璨文化，打造吃进嘴里的“文创爆品”。

（四）消费端：迎合消费者喜好，打造网红产品

当前休闲食品产业同质化严重，企业竞争加剧，因此休闲食品企业要提高研发创新能力，在多样化产品品种上下功夫，依托河南省谷物、蔬菜、薯类、水果、豆类、畜禽等资源优势，开发出更多的复合型特色休闲食品种类和颠覆传统的休闲食品包装设计。依托河南省中医药产业的独特优势，加大中药材与休闲食品的融合，开发出兼具康养功能的休闲食品。

同时，休闲食品企业要了解消费者市场，尤其是在拓展外部市场时减少盲目开发产品，通过大数据对消费者偏好和潜在竞争对手进行分析研究，采用市场细分、市场选择、市场定位的方式，不断加强产品的广度和深度，打造出迎合不同地区消费者喜好的产品。

（五）企业端：培育壮大龙头企业，增强示范带动能力

目前河南省的休闲食品产业主要集中在生产加工阶段，上游的产品研发和下游的销售渠道还处于相对弱势。因此，结合全国休闲食品企业分布，河南省在招商引资方面，应加强培育本地休闲食品生产加工企业，打造能够带动上下游产业链的龙头企业，强化河南省休闲食品产业链。

各地政府要在河南省的统一指导下，把扶持龙头企业作为休闲食品产业发展的重点，落实相关优惠政策的同时细化出台符合当地特色的优惠政策，与农业农村、工信、自然资源、发改、财政、农发行等部门密切协作，在财政税收、金融信贷等方面给予一定的支持和帮助，激发龙头企业的市场活力和创新动力，实现龙头企业做大做强，充分发挥引领示范带动作用。

同时，各地市要积极对接全国休闲食品龙头企业，制定详细的企业招引清单，引进休闲食品前端研发企业和中端精深加工企业，延链补链强链，全面覆盖上市企业和未上市企业、产业链上中下游企业，聚焦当地资源禀赋和区位优势，编制符合当地水平的招商引资优惠政策，并保证持续落实。依托现有的“链主”企业资源优势，围绕产业链上下游，开展合作招商。

结语

休闲食品正在以“第四餐”的角色进行新时代的消费饮食中，休闲食品企业正在以开拓新蓝海的拼劲进入存量市场中，虽然河南省是产粮大省，是农业大省，但是在休闲食品龙头企业数量、产业链规模、产品品牌上，还是跟上海、湖南、广东等地存在一定差距。

在这个不拼就被淘汰的竞争路上，建议河南因地制宜谋划休闲食品产业集群，求变、求新、求强。各县市要聚焦自身特色，以集群化壮大特色优势，以品牌化提高门槛优势，以文创化实现三产融合，以龙头化增强示范带动，为河南省万亿级现代食品集群添砖加瓦。

（作者：顶端新闻特约专家，王牌智库首席专家、董事长 上官同君，本文首发于顶端新闻“中原策”专栏）