导读

近两个月以来，淄博烧烤井喷式爆火全网，引发各地吃货千里的“追捧”和“疯狂”围观，引发全国各地烧烤界“抄作业”， “进淄赶烤”，旋即成为带动淄博文旅消费的席卷旋风。淄博烧烤，一夜爆红，慕名者甚为好奇，甚至有人不计成本，不辞劳苦前往淄博一品烧烤，有的打飞的，有的坐高铁，有的自驾千里百里，不惜体验淄博烧烤人间烟火。此所谓，不忘烧烤初心，品味淄博温情……种种现象级热度带火淄博的同时，也令诸多以吃为名的城市开始思考淄博的城市营销模式：  

在当前后疫情时代，城市消费和夜经济模式，需要找准一个“爆点”，在传统烧烤界规模小、散、乱、弱和各自为战的无市场化状态下，淄博开创了现代化、规模化、专业化、系统化烧烤的先河。即政府主导托底，全民动员，所有职能部门及志愿者网格化贴心服务，市场化、集约化、规模化、产业化塑造烧烤经济新生态，深化和细化烧烤产业链无限延伸扩张，拉动内需消费半径战略纵深，以烧烤产业延展服务产品，推动淄博全域旅游消费，推进市场化专业招商，进一步优化营商环境，从根本上改善淄博城市文明形象和商业生态。

从智库第三方的视角看，淄博烧烤屡登“热搜榜”并圈粉无数有致胜的爆红逻辑，既离不开烧烤本身出圈的“灵魂三件套”创新吃法和味蕾享受，又离不开大疫三年之后食客们得以释放的沉浸式美食体验需求满足；既离不开淄博“全城出战”为城市荣誉而战的向心力，又离不开诸如“烧烤专列”“文旅局长投喂”“出租车不宰客”“商家不缺斤少两”“酒店打折”等系列组合拳的温情加持。

在如今各地使尽浑身解数的经济比拼中，淄博这波“靠烧烤飙红”的出圈打法，再次佐证了城市治理和经济高质量发展亟需有爆点、引点、亮点。不是头脑一热就“持枪上战”吸驳流量，而是从长期主义发展的大局出发探寻“长红秘笈”，让城市运营上升为“一把手”工程、“全城工程”，借助移动互联网裂变传播，多维辅助、多项赋能，进而促动旅游、文化、产业、经济等领域的全面振兴，为经济高质量发展装上核引擎。

 

单个烧烤品类让淄博热度持续“狂飙”，生动彰显了新时期淄博在主题城市建设中的运营实践创新、城市治理能力提升和主政者从城市发展大局出发的“操盘能力”。但同时，淄博烧烤能让淄博走多远？淄博市委书记及领导班子在新的发展机遇面前能否应对更高要求的发展挑战？淄博烧烤火了，如何持续吃“烧烤经济”的流量红利？淄博烧烤能否成为淄博市经济高质量发展的发动机？接下来，在政治锦标赛和经济接力赛的比拼中，淄博如何借势烧烤之火盘活各项资源实现深度融合？是否需要导入顶层设计战略，用系统解决方案为经济高质量发展解题？这一系列问题需要淄博市委书记及领导班子深度思考。

 

淄博温情 

全城联动服务，提升食客的奔赴体验
 

结合游客奔现淄博吃烧烤的经历不难总结，能让淄博烧烤持续上热搜的秘笈，不仅仅是“小炉自烤+小饼卷葱+自由撸串”的差异化体验，还有在淄博所能感悟到的一幕幕温情瞬间：
 

为了方便游客来淄博吃烧烤，淄博专门开设“烧烤专列”，文旅部门更是在高铁上就给予来客“见面礼”，推介城市的同时辅助游客快速掌握游玩攻略；为了不让游客“迷路”，淄博旋即增开21条公交烧烤专线，精准带领游客抵达推荐指数五颗星的烧烤店；为了营造吃烧烤时的现场氛围，公安民警、城管队、市场监管等现场护航；为了提升游客“赶烤”的体验，淄博定向发放消费券，提供半价入住青年驿站福利，出租车规范打表，酒店宾馆不抬价，暖心商家为排队游客发灌汤包，淄博市民把周末特意留给外地人……
 

 

如果说来淄博是一次美食之约的奔现，那么，这场奔现更是让全国人民看到了淄博人的热情、好客、善良，看到了淄博主政者的格局、远视，看到了淄博这座城的活力、文明。在如今生活水平得以提升，人民追求差异化、个性化精神需求满足的趋势下，淄博的走红掌握了两大核心要旨：
 

一是满足游客饱腹欲的同时，让游客成为“座上宾”，享受“顶格”服务待遇。上至政府官员、下至普通百姓，外来游客除了烧烤更多的是被淄博政府、烧烤店老板、出租车司机、酒店服务员等的暖心服务所打动。尤其是淄博政府牵头在路线指引、交通与住宿稳价、秩序维护等方面的全方位服务保障，让游客享受到了差异化高规格待遇，极大地增加了游客对淄博这座城的好感度、美誉度。
 

二是淄博政府的治理水平、应急管理能力，让游客看到了“淄博之光”。一方面，面对爆红主政者从长远发展的大局考虑，旋即联动各相关部门围绕烧烤“大做文章”，抓治安、抓卫生、抓服务、抓配套，监管食品安全和价格稳定，成立淄博烧烤协会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”，筹划首届淄博烧烤节、烧烤音乐节，推出淄博烧烤主题产品，发布《规范经营者价格行为提醒告诫书》等，用“一揽子”保障让全国人民看到淄博的有序、包容、文明和治理水准；另一方面，借势烧烤之火迅速营销淄博城市，纵深淄博文旅产业发展，从各个维度发力让流量变为“留量”，如引导游客到淄博旅游景点游玩、发布“人才政策”吸引人才进驻等，可以说，淄博响誉全国与城市文明服务保障所展现出的温情密不可分。
 

“组合拳”出击

“双品牌”运作，助力城市形象跃升
 

从城市运营的角度观察淄博烧烤出圈，“淄博烧烤”之所以一跃成为淄博的城市新名片，且凭借烧烤“单品类”搅动整个淄博消费市场的一池春水，促动淄博餐饮、交通、旅游、经济等各领域的繁荣，恰恰是以政府为牵头的“大手笔运作”。淄博政府从全市经济高质量发展的大局进行前瞻性部署，用顶层设计系统解决方案运作“淄博烧烤”，采取一系列“组合拳”行动，让烧烤产品品牌和以烧烤为名崛起的城市品牌成为淄博高辨识度的城市文化符号。
 

一方面，发力打造产品品牌，提升产品持久竞争力。从烧烤的产品安全、产品品质、产品监管、价格维稳等切入，全力保障“淄博烧烤之旅”的口福满足。除了对烧烤环境巡逻保障、烧烤食材保鲜监管、烧烤控价采取举措外，淄博烧烤不惧曝光在公众的镁光灯下，保障烧烤产品质量安全，主动接受游客监管、品鉴，培训提升烧烤厨师、服务员、穿串工的专业技能，商家守住产品品质和安全底线等，使露天烧烤、室内烧烤的品质保障成为塑造口碑的一张王牌，借助烧烤现场的氛围感拉动淄博烧烤特有标签的构建；
 

另一方面，优化营商环境，树立城市品牌形象。淄博政府从运营城市出发，协同各相关部门主导各环节的服务、安维等保障工作，放长线、图长远发展，如专窗办理烧烤销售类食品经营许可，市场监督管理局持续性介入监督，加大对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次等，在强化城市品牌服务力、向心力上下大功夫执行，使烧烤成为托起淄博现代化活力城市品牌的有力抓手，成为解码淄博高质量发展的“金钥匙”。
 

 

淄博烧烤热潮是市场化运营城市的多维呈现，是以烧烤为引力点，以双品牌运营城市为核心引擎的活力再现，不仅全面撬动了淄博全域文旅，而且把淄博“烧烤经济”推向一个新的发展机遇风口。
 

财富之谜

烧烤产业驱动，扩张“烧烤经济”发展纵深
 

从产业的角度分析，烧烤作为时下年轻人“顶流”生活方式，对刺激线下消费活力、带动经济增量大有裨益。“淄博烧烤”使淄博市经济迎新发展机遇的实践说明，小烧烤，大市场，无限放大烧烤流量可以强化地域消费文化IP发展特色，搭建地域城市品牌，找到财富增长的钥匙，以烧烤的辐射带动效应拉动小饼、小葱、调味料、烤炉、桌椅板凳等产业“串珠成链”，实现淄博“烧烤经济”产业链向全国长驱发展。
 

一是带火了以高铁为代表的交通体系。“烧烤专列”的客流量持续飙升，达近三年之高。齐鲁晚报淄博融媒显示，即将到来的“五一”假期，将有超12万人前往淄博，旅游订单同比增长2000%；二是带火了烧烤绝配小饼的生意。淄博各烧烤店小饼需求量的增加，相关烤饼供应商的生意随之实现飙升，也拉动烤饼生产更加标准化、规模化生产；三是带火了各种烧烤肉串供应，烧烤“预制菜”顺势迎新发展机遇；四是带火了烧烤炉、烧烤签、烧烤凳、调味料等烧烤“配套”，随着“淄博烧烤城”的建设，相关“烧烤配套”的需求量也将增加。
 

 

可见，围绕“烧烤经济”的产业链可做很多文章，在“一县一品”“一城一特”的时代背景下，高质量发展要掌握三条发展主线，即探寻发展模式的创新、驱动产业链条的优势、寻求引爆经济的燃点。一是立足城市发展特色，挖掘城市文化，力求在经济接力赛的比拼中找到适合地域发展的差异化竞争模式，并能够借助媒体资源、热点营销等讲好城市故事，扩大城市美誉度；二是善于从产业角度思量品牌背后的产业链，以延链、补链、强链为抓手，探寻经济持续高质量发展的长效机制，包括促动文化、旅游、工业等领域融合发展，培育经济增长新动能，优化营商环境系列举措，用公司化、市场化运营城市，为城市新经济业态、新格局和高质量发展赋能。三是立足城市品牌，持续挖掘和寻找烧烤经济的新“燃点”，借助现代媒介传播力量，为淄博网红经济、流量经济持续增加热度。
 

小 结

淄博烧烤能否成为淄博市高质量发展的发动机？

思深方益远，谋定而后动。淄博烧烤火出圈，使淄博市的知名度、关注度、美誉度整体提升，同时为地方政府运营城市提供了参考样本。作为新晋网红城市，淄博如何持续炒热“烧烤经济”，让烧烤成为高质量发展的发动机，为淄博城市运营和经济跨越式发展谋求新出路、开辟新局面，这是淄博市委书记及领导班子要重点思考的问题。如果淄博市委书记及领导班子能从顶层设计的角度全面、系统地思考、整合、谋划“淄博市高质量发展系统解决方案”，借烧烤热度顺势推出符合淄博发展的系列落地路径，将是淄博之幸、淄博人民之幸。
 

淄博以烧烤营销城市，为各地市委书记及领导班子运营城市提供了鲜活样本。“淄博经验”启示各地：城市运营，市委书记及领导班子要做营销的主导，要找亮点、造场景、讲故事，要借助新媒介燃爆话题，借势“流量经济”助推城市经济全面起势。在中国式现代化国家建设背景下，市域和县域的政治锦标赛和经济接力赛呈现新赛道，市、县委书记及领导班子必须肩扛谋划和发展经济的时代重任，以全局思维、战略思维宏观思考高质量发展系统解决方案。
 

这就要求，市委书记及领导班子“操其要于上，分其详于下”，既要以新发展理念导入智库顶层设计战略，系统谋划高质量发展，从城市运营、城市营销、城市品牌建设、城市形象提升等多维度提升治理能力、服务水平，又要立足发展现状，找准发展着力点，激活地域文化及资源特色，盘活产业资源，打通一二三产业融合，培育和发展主导产业链，多措并举、多管齐下，联动发展，挺膺奋进为经济高质量发展擘画新蓝图。

 

（作者系王牌智库首席专家、董事长）